普洱茶拼配的特点(普洱茶拼配具有优势互补的特点)

admin| 2022-07-11
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现如今的茶叶市场,各种噱头层出不穷,普洱的“纯料”与“拼配”的战争就位列其中。普洱茶市场中充斥着各种“纯料”的噱头,“古树纯料”已成为南北商家的必争之地 。在这股“纯料”的热潮中,也有不少“拼配”,推广所谓“经典配方”。一时间,“纯料为上、拼配为下”、“唯有拼配才完美”两大阵营战火纷飞,言辞中流露出相互的不屑和评击。这让原本就说不清道不明的选择“纯料”还是“拼配”更加扑朔迷离。什么是\"纯料\"?要想知道纯料和拼配哪个更好,首先要先搞清楚,到底什么才是纯料。专业地讲,“纯料”的概念不是绝对的。而业内一般认为:同一茶性的茶是纯料茶。普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面:等级的拼配、茶山的拼配、茶

现如今的茶叶市场,各种噱头层出不穷,普洱的“纯料”与“拼配”的战争就位列其中。

普洱茶市场中充斥着各种“纯料”的噱头,“古树纯料”已成为南北商家的必争之地 。

在这股“纯料”的热潮中,也有不少“拼配”,推广所谓“经典配方”。

一时间,“纯料为上、拼配为下”、“唯有拼配才完美”两大阵营战火纷飞,言辞中流露出相互的不屑和评击。

这让原本就说不清道不明的选择“纯料”还是“拼配”更加扑朔迷离。

什么是\"纯料\"?

要想知道纯料和拼配哪个更好,首先要先搞清楚,到底什么才是纯料。

专业地讲,“纯料”的概念不是绝对的。而业内一般认为:同一茶性的茶是纯料茶

普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面:等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。

在这些因素基本相同的情况下做出的茶,即可称作纯料茶,只要其中一个变了,就该算是拼配了。

举例:某大厂的“纯料”

1、产区限定在一个村子或一个小范围的山头;

2、树龄跨度不低于100年;

3、鲜叶生长时间限定在明前春季;

4、各村寨采摘标准都在3叶左右;

5、在初制环节采用同一工艺标准。

按此标准才能保证“茶性”一致,才能算是真正意义上的优质“纯料”。当然,这样的原料每年只可能有一批,产量很小,市场稀缺。

什么是“拼配”?

很多茶友在听到拼配茶的时候都嗤之以鼻,但小懂今天就要为拼配工艺正名,正规的拼配工艺其实是保障普洱茶品质稳定和延续的重要工艺

现代的普洱茶拼配,主要是将不同的原料茶按不同的特性进行拼合,将茶叶最佳的品质特点表现出来。

拼配茶并不是将原料茶乱拼一通后得出的四不像,不仅如此,拼配工艺对制茶人的技艺也有着很高的要求

普洱茶拼配中,要求每位制茶师要充分了解原料茶的品质特点,掌握不同的原料茶在不同比例下的相融性。

通过将不同的原料茶进行拼配,使它们在品质特点上形成优势互补,创造出普洱茶口感的和谐、茶性的和谐、口感层次的多样性以及品质的持续稳定

举例:某大厂的“拼配”

1、产区是2~4个不同村子;

2、树龄跨度基本在100年内;

3、鲜叶生长时间跨度比“纯料”大,为整个春季;

4、各村寨采摘标准都在3叶左右,有的可达4叶;

5、在初制环节采用同一工艺标准制作。

对比来看,拼配较纯料在多个因素上都有了变化。

纯料和拼配哪个更好?

很多茶友在买茶时会将挑选的重点纠结在“纯料”与“拼配”的问题上,似乎这就是能否买到好茶叶的决定性因素。

但事实上不论纯料还是拼配,在品质上并没有高低之分,只是看制茶人想要做出一款什么样的茶。

如果想诠释一个茶产地的最佳风貌,那“纯料”的手法一定是最佳选择,比如选择明前春茶来呈现“冰岛”“那蕉”“丙山”等知名小产区的优质茶品,就是这个道理。

而“拼配”则更适合去呈现一款具有独创概念的茶。

就目前市场来看,很多拼配还是无奈之举,云南山头太多、村寨太多,制茶者为每一个茶性单独创立一款纯料茶不现实。

所以一般做法就是一个山区几个村子的春茶合在一起做一款茶,突出一个山区的茶品特色。

好茶的根本是原料好,什么料做什么茶。

谈起“纯料”和“拼配 ”哪个好,最终都要回归到诚信问题上。没有诚信,什么“古树纯料”“大师拼配”都是空谈。

回过头来看,选择纯料还是拼配其实在于我们对于茶的理解,只要茶人守住本心,诚信地运用“纯料”及“拼配”工艺,那好茶自然就离我们不远了。

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