隋唐时期的茶文化(唐代关于茶的故事)

admin| 2022-07-11
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千年前的某个元旦的早晨,大明宫,含元殿。龙尾道上排着很长很长的队伍,文武官员、各国君主使节们纷纷沿着龙尾道,往含元殿走去,他们都怀着无比崇敬和景仰的心,去朝拜去瞻仰他们心目中的那位至高的神明——大唐天皇大帝李治。公元581年,北周皇帝禅让于大隋高祖文皇帝结束了自西晋末年以来长达近300年的分裂局面。高祖皇帝并励精图治,创了开皇之治的繁荣局面。隋朝在政治、文化、经济和外交等领域进行大刀阔斧的改革。创三省六部制度,巩固皇权,高祖皇帝正式推行科举考试制度,选拔优秀人才,弱化氏族门阀当政的现象,另外建立政事堂议事制、监察制、考绩制。继高祖皇帝之后,世祖明皇帝兴修大运河以及改善水陆交通线。在军事上继续推

千年前的某个元旦的早晨,大明宫,含元殿。

龙尾道上排着很长很长的队伍,文武官员、各国君主使节们纷纷沿着龙尾道,往含元殿走去,他们都怀着无比崇敬和景仰的心,去朝拜去瞻仰他们心目中的那位至高的神明——大唐天皇大帝李治。

公元581年,北周皇帝禅让于大隋高祖文皇帝结束了自西晋末年以来长达近300年的分裂局面。高祖皇帝并励精图治,创了开皇之治的繁荣局面。隋朝在政治、文化、经济和外交等领域进行大刀阔斧的改革。创三省六部制度,巩固皇权,高祖皇帝正式推行科举考试制度,选拔优秀人才,弱化氏族门阀当政的现象,另外建立政事堂议事制、监察制、考绩制。继高祖皇帝之后,世祖明皇帝兴修大运河以及改善水陆交通线。在军事上继续推行和完善府兵制,经济上一方面实行均田制并改定赋役,减轻农民生产压力,另一方面采取大索貌阅和输籍定样等清查户口措施,以增加财政收入。隋朝的强盛引来万国来朝的局面。当时周边国家如高昌、倭国、高句丽、新罗、百济与东突厥等国皆深受隋朝文化与典章制度的影响,以日本遣隋使最为著名。

取代大隋帝国的唐,在五千年文明史上,是最耀眼的那颗星星,其强盛、发达,在世界历史上极为罕见。唐帝国时中华文明达到鼎盛,来到长安向其朝贡之国多达三百余。大唐疆域空前辽阔,高宗皇帝时疆域达到最大,东起日本海、南据越南、西抵咸海、北逾贝加尔湖,是中国自秦以来第一个未修据胡长城的帝国。唐朝接纳各国交流学习,经济、社会、文化、艺术呈现出多元化、开放性等特点 ,诗、书、画、乐、玄学、宗教等方面涌现出大量名家,如诗仙李白、诗圣杜甫、诗魔白居易,书法家褚遂良、颜真卿,画圣吴道子,音乐家李龟年、风水学家袁天罡、李淳风、丘延翰、杨筠松,高道司马承祯、高僧玄奘、鉴真等。 唐朝与亚欧国家均有往来,唐以后海外多称中国人为“唐人”。

梦幻般强盛的大帝国将文化推上灿烂的顶峰,其中在茶领域,同样进入一个无与伦比的辉煌时期。隋唐时期茶历经东晋到南北朝的饮茶文化积淀,加之隋唐政治、经济、文化的高度发展与社会安定,为这一时期各种茶道类型号的形成奠定了丰厚的物质和文化基础。根据对茶道活动目的、特点及茶道思想的分析,隋唐茶道类型,可分为以释皎然、卢仝为代表的修行类茶道,以陆羽为代表的茶艺类茶道,以常伯熊为代表的风雅类茶道三种。

功夫茶泡法就起源于隋唐。隋唐饮茶之风相当盛行。唐饮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器。在饮茶方式上,隋唐有煎茶、庵茶、煮茶等方式,煎茶法是最主要的饮茶方式。煎茶法是从煮茶法演化而来的,是直接从末茶的煮饮法改进而来的。在末茶煮饮情况下,茶叶中的内含物在沸水中容易析出,故不需较长时间的煮熬。如果茶叶经长时间的煮熬,其汤色、滋味、香气都会受到影响而不佳。正因如此,对末茶煮饮加以改进,在水二沸时下茶末,三沸时便煎成,这样煎煮时间较短,煎出来的茶汤色香味俱佳,于是形成了陆羽式的煎茶。煎茶在本质上属于煮茶法,是一种特殊的末茶煮饮法。其与煮茶法的主要区别有二:其一煎茶法入汤之茶是末茶,而煮茶用散、末茶皆可。

其二煎茶法于汤二沸时投茶,三沸则止,时间很短;而煮茶法茶入冷、热水皆可,需经较长时间的煮熬。备茶时,先用竹夹将茶饼取出,放在火上炙烤,之后储放于“纸囊”中,以保存茶香不外泄。等到饼茶冷却之后,将其放入“碾”中磨成粉末。接着用“罗”(筛子)来筛滤茶末,筛下来的粉末盛于“合”(盒子)内。煮茶时需要使用“风炉”和“鍑”(茶釜)。先注水于茶釜内,然后放置于风炉上煮沸。谁分为三沸,当烧水出现“鱼目”气泡、“微有声”时,即为第一沸;再加入适当分量的盐花来调味。当釜边水泡像泉涌般上冲时,即为第二沸;用勺子取出一瓢放在一旁,一面以“竹夹”在茶釜中心循环搅动,并用“则”(一种量器,用竹、铜等材质制成匙或箕状)量好茶末倒入釜中心。等待片刻,茶汤如奔涛溅沫,则为第三沸,此时将先前取出的第二沸倒入沸水中止沸,使水停止滚沸,以培育汤花。汤花薄的称为“沫”,厚的称为“饽”,细轻的称为“花”。至此步骤,茶已烹煮完毕,将煮好的茶分酌于碗中。分酌时,必须注意沫与饽要分配平均。从陆羽《茶经》中描述茶汤的颜色“其色缃(淡黄色)也”,我们可以得知陆羽亦讲求茶汤颜色的呈现。

僧人、道士、文人是隋唐推动茶文化最主力的部队。长安汇萃了各界茶界名流文人雅士,他们办茶会、写茶诗、著茶文、品茶论道、以茶会友。高僧皎然在《饮茶歌诮崔世使君》一诗中就写道:“一饮涤昏寐,情思爽朗满天地。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道,何须苦心破烦恼。此物清高世莫知,世人饮酒多自欺。”唐代饮茶诗中最著名的要算是卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中所论述的七碗茶了:“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文章五千卷,四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腑习习清风生。蓬莱山,在何处,玉川子乘此清风欲归去。”

大唐圣人六次亲迎佛骨,曾将一套价值无与伦比的宫廷茶具,奉献给法门佛祖。法门寺地宫出土的大唐宫廷茶具,证明唐代佛门禅茶已经非常兴旺。有这样一个故事:唐宣宗皇帝曾问一位130多岁老僧,吃了什么药能这么长寿?老僧说没吃什么药,惟一的嗜好是饮茶。法门禅茶是佛教中的一种茶道,是禅师茶艺、佛门品茗的高雅艺术。茶道程序繁多,分为礼佛、净手、焚香、备器、放盐、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、闻茶、吃茶、谢茶等。

所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃,在隋唐是非常流行的。久负盛名的抹茶,也是在隋唐形成。人们将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成团茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。隋唐的文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。隋唐茶道表明,饮茶已不仅仅是一种生活方式,还是一种修身养性的方式。

盛世之下的隋唐,人们心中都明白,饮茶使人心静,令人淡泊。喝茶是很奇妙的事情。相同的茶,不同的水温,味道不同。相同的茶,相同的水温,不同的茶具,感觉亦不一样。纵使千般差异,唯一不变的它就是茶。其实导致味道不同的不是茶本身,而是外界的变化导致了不同的感觉,你拥有了怎样的心境就品尝到了怎样的茶味。人生亦然,时空转换,万物千变,惟有心灵永恒,你拥有了怎样的心境,就会品味到怎样的人生。王朝的兴替亦是如此,盛世隋唐早已随着黄巢在大明宫放的那把大火,在历史的长河中被烧得消弭殆尽,中华的精神和文化却是永恒不变的。他永远雄踞在古老的东方,散发着他古老独特的魅力,吸引着世界各族人民去解密去学习。

绛帻鸡人报晓筹,尚衣方进翠云裘。

九天阊阖开宫殿,万国衣冠拜冕旒。

日色才临仙掌动,香烟欲傍衮龙浮。

朝罢须裁五色诏,佩声归到凤池头。

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